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記者翁聖權／新營報導
新鮮蓮子有補脾止瀉，清心養神益腎消暑作用，但剝膜去芯很費工耗時，農村人力嚴重不足。農業局與白河公所大力推行帶芯帶膜的蓮子料理，希望新式蓮子吃法，可以不浪費食材，又有益身體健康。
農業局廿九日邀請白河農會與柚香園民宿到民治中心，示範蓮子全食料理製作方法。現場製作五道健康清爽的蓮子全食料理，分別為荷葉蓮子粽、蓮子排骨、蓮子水果沙拉、三杯蓮子杏鮑菇與牛奶藕粉布丁，除甜點外，皆採用蓮膜帶芯蓮子入菜，都是健康無負擔的全食料理。
副局長郭伊彬表示，近年來流行的全食料理，就是標榜著吃下完整食物，不要吃加工過多食品的健康飲食法。一般民眾都認為蓮子需要膜芯剔除才可食用，殊不知蓮子的膜芯都具有安神消暑散熱的功效，自古以來就都是可以入菜入藥的全食料理食材。
白河區長譚乃澄指出，傳統的白河農家料理，都是帶膜帶芯一起燉煮，因為這樣的烹煮方式，才能獲得蓮子最大營養價值。雖會有些許苦味，但在食用後會出現回甘的特殊口感。
白河農會推廣股主任孫美玲說，帶芯帶膜的蓮子不止是新興的健康新食材，而且因其省去蓮子人工剝膜去芯的程序，成本比市售去芯蓮子更為低廉。
近年來白河區有不少年輕農人採用無毒及自然農法種植蓮子，如新農人魏宗淇、楊家銘及稻荷香自然田溫嘉琳。民眾如有意採購連膜帶芯的自然農法蓮子，可向上述新農人洽詢。
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